Производится из молока, молочных продуктов и (или) побочных проду

ктов переработки молока, с использованием специальных заквасок,

технологий, обеспечивающих коагуляцию молочных белков с помощью

молокосвертывающих ферментов.

Обладает пряным вкусом со сладкими и сливочными нотками, имеет

форму цилиндра со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и ок-

руглыми гранями. В реализацию выпускается в возрасте не менее 30

суток без подразделения на сорта.

Реализуется сыр в пленке. Срок годности при температуре хранения

от 0 град.С до 6 град.С - 2 месяца, от минус 4 град.С до 0 град.С

- 3 месяца.

В зависимости от массовой доли жира в сухом веществе сыр

подразделяется на :

1 - сыр "Штепперкезе" м.д.ж. 45%

2 - сыр "Штепперкезе" классический м.д.ж. 50%

3 - сыр "Штепперкезе" сливочный м.д.ж. 55%