Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу. В

зависимости от диапазона массовой доли жира продукт подразделяют на:

- нежирный, - маложирный, - классический, - жирный. Сметану хранят

при температуре (4+2)град. С. Срок годности продукта, упакованного в

потребительскую тару с негерметичной укупоркой и в транспортную тару,

составляет не более 3 суток; продукта свежевыработанного в

потребительскую тару с герметичной укупоркой в зависимости от

микробиологических показателей - не более 7 суток или не более 14

суток с момента окончания технологического процесса. Срок хранения

продукта при температуре (0+1)град. С в транспортной таре составляет:

для продукта, упакованного в бочки (деревянные) м.д.ж. 25% и 30% - не

более 3 месяцев, м.д.ж. 20% - не более 2,5 месяца, для продукта,

упакованного во фляги (металлические) или другую транспортную тару,

разрешенную для длительного хранения сметаны, м.д.ж. 20, 25, 30% - не

более 30 суток без последующей его расфасовки.