Кефир "Волокаламский" (далее - продукт) вырабатывается

скваштванием молока закваской, приготовленной на кефирных грибках и

предназначен для непосредственного употребления в пищу.

Продукт вырабатывается из натурального молока, или

нормализованного, или восстановленного, или рекомбинированного, или

из их смесей.

В зависимости от массовой доли жира продукт подразделяют на:

- обезжиренный с массовой долей жира не более 0,1%;

- нежирный с массовой долей жира 0,3; 0,5; 1,0 %;

- маложирный с массовой долей жира 1,2; 1,5; 2,0; 2,5 %;

- классический с массовой долей жира 2,7; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5

- жирный с массовой долей жира 4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0 %;

- высокожирный с массовой долей жира 7,24 7,5; 8,0; 8,5; 9,0; 9,5

Масса продукта в потребительской таре составляет от 200 до 1000

г включительно.

По микробиологическим показателям и содержанию токсичных

элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов

продукт соотвествует требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индексы 1.2.1.7;

1.2.1).

Продукт упаковывают в потребительскую тару различной вместимости

из упаковочных материалов, разрешенных для контакта с молочными

продуктами в установленном порядке.

Хранение продукта производят при температуре (4+-2) град.С. Срок

годности продукта - не более 14 суток с момента окончания

технологического процесса, в том числе на предприятии-изготовителе -

не более 72 часов.