Сыр мягкий из козьего молока для питания детей старше трех лет

(далее - продукт) вырабатывается из натурального козьего

пастеризованного молока путем свертывания его сывороткой, сквашенной

на чистых культурах болгарской палочки и/или подкисленной лимонной

кислотой, формования и самопрессования сырной массы, посолки и

охлаждения головок сыра и предназначенный для непосредственного

употребления в пищу для детей старше трех лет, в том числе с

непереносимостью белков коровьего молока.

По органолептическим показателям продукт соответствует следующим

требованиям: вкус и запах - чистый, с привкусом козьего молока, с

выраженным вкусом и запахо пастреизации, слабосоленый, допускается

слегка кисловатый вкус; консистенция - нежная, в меру плотная;

внешний вид - поверхность неровная, с наличием рисунка от форм или

без него; цвет - от белого до слегка кремового, на поверхности и

разрезе сыра допускается наличие кремовых пятен; рисунок - глазки

неправильной формы, допускается отсутствие глазков.

Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков,

пестицидов и радионуклидов соответсвует требованиям СанПиН 2.3.2.1078

(индекс 1.2.6). По микробиологическим показателям продукт

соответсвует требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индекс 1.2.6.1).

Срок годности упакованного продукта при температуре хранения

(4+-2) град.С и относительной влажности воздуха не более 85 %

составляет не более пяти суток с момента окончания технологического

процесса.