Продукты кумысные "Биокумыс" (далее - продукт) вырабатываются
сквашиванием молока и/или его частей чистыми культурами болгарской и
ацидофильных молочнокислых палочек и дрожжей, сбраживающих лактозу,
предназначенные для непосредственной реализации населению.
В зависимости от массовой доли жира продукт вырабатывают в
следующем ассортименте: - обезжиренный с массовой долей жира не более
0,1 %; - нежирный с массовой долей жира 1,0%; - маложирный с
массовой долей жира 1,5 %.
В зависимости от используемого молочного сырья продукт
подразделяют на: - из нормализованного молока; - из восстановленного
молока; - из рекомбинированного молока и из их смесей.
По микробиологическим показателям и содержанию токсичных
элементов, микотоксинов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов
продукт соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индексы 1.2.1.7;
1.2.1).
Охлажденный продукт хранят при температуре от 2 до 6 град.С и
относительной влажности воздуха не более 85 %.
Срок годности продукта - не более 45 суток с момента окончания
технологического процесса. |