Настоящие технические условия распространяются на продукты

кисломолочные , изготавливаемые путем сквашивания коровьего молока

чистыми культурами термофильных молочнокислых стрептококков,

молочнокислой болгарской палочки и дрожжей, сбраживающих лактозу, с

добавлением или без добавления соли, овощей, зелени и предназначенный

для непосредственного употребления в пищу.Продукты выпускается в

следующем ассортименте: -"Катык";-"Айран";-"Тан";-"Мацони".В

зависимости от молочного сырья продукт подразделяют: - из

натурального молока;- из нормализованного молока;- из

восстановленного молока;- из рекомбинированного молока;- из их смесей.

В зависимости от массовой доли жира продукт подразделяют на: -

нежирный с массовой долей жира 0,5 %; 1,0 %;- маложирный с массовой

долей жира 2,0 %; 2,5 %;- классический с массовой долей жира 3,0 %;

3,5 %; 4,0 %;- жирный с массовой долей жира 6,0 %. В зависимости от

вносимых овощей и зелени продукт подразделяют на:- с чесноком;- с

укропом;- с петрушкой;- с зеленью;- с овощами.Хранение продукта

производят при температуре (4 + 2) град.Цельсия в соответствии с

действующими санитарными правилами для особо скоропортящихся

продуктов.Срок годности продукта - не более 14 суток с момента

окончания технологического процес-са, в том числе на

предприятии-изготовителе не более 72 ч