Настоящие технические условия распространяются на напиток

кисломолочный "Биокефир", изготовляемый из нормализованного

пастеризованного молока, сквашенного закваской на кефирных грибках с

добавлением пробиотических культур бифидобактерий и/или чистых

культур ацидофильной палочки с последующим их смешиванием. Общее

содержание молочнокислых микроорганизмов в течение срока годности

составляет не менее 107 КОЕ в 1 г продукта. Продукт предназначен для

непосредственного употребления в пищу.В зависимости от используемого

молочного сырья продукт подразделяют на:-из нормализованного

молока;-из восстановленного (или частично восстановленного) молока.В

зависимости от массовой доли жира продукт подразделяют на:-биокефир

маложирный с массовой долей жира 1,5 %, 2,5%; -биокефир классический

с массовой долей жира 3,2 %, 4,0 %.В зависимости от применяемых

заквасок подразделяют на:-кефирных грибках с добавлением с

добавлением пробиотических культур бифидобактерий;-кефирных грибках с

добавлением ацидофильной палочки.Продукт должен храниться при

температуре от 2 град.С до 6 град.С не более 5 суток с момента

окончания технологического процесса.