Настоящие технические условия распространяются на сметану,

вырабатываемую сквашиванием сливок заквасочными микроорганизмами

лактококков или смесью лактококков и термофильных молочнокислых

стрептококков.Продукт в зависимости от молочного сырья подразделяют

на:- из нормализованных сливок;- из восстановленных сливок;- из

рекомбинированных сливок;-из их смесей.Продукт по 1.2.1 в зависимости

от массовой доли жира подразделяют на:- с массовой долей жира 10,0

%;12,0 %;14,0 %;15,0 %;17,0 %;19,0 %;20,0 %;22,0 %;25,0 %; 28,0 %;

30,0 %; 32,0 %;34,0 %;35,0 %; 37,0 %; 40,0 %;42,0 %; 45,0 %.Срок

годности продукта при температуре (4+-2) град.С - не более 45 суток с

момента окончания технологического процесса.