Настоящие технические условия распространяются на напиток кефирный,
вырабатываемый из коровьего молока и/или молочных продуктов путем
сквашивания закваской лиофилизированной концентрированной прямого
внесения, с добавлением (или без) различных пищевых добавок. Продукт
предназначен для непосредственного употребления в пищу различных
категорий населения.Продукт вырабатывается с использованием
лиофилизированных концентрированных заквасочных культур прямого
внесения "AiBi", ароматизаторов пищевых, пищевых добавок
(стабилизаторов, красителей и др.).В зависимости от использованного
молочного сырья продукт вырабатывают:- из цельного молока;- из
нормализованного молока;- с использованием сухого молока.Продукты в
зависимости от нормируемой массовой доли жира подразделяются на:- с
массовой долей жира 1,0 %;2,5 %;3,2 %; 3,2-6,0%.В зависимости от
применения пищевых добавок выпускают:- кефирный напиток без добавок;-
кефирный напиток с ароматом фруктов.Продукты должны храниться при
температуре от 2 град.С до 6 град.С не более 14 суток с момента
окончания технологического процесса. |