Вкус -приятный, свойственный консервам данного вида, безпостороннегопривкуса и горечи. Запах -приятный, свойственныйконсервам данноговида с ароматом пряностей, без постороннего запаха.Консистенция-сочная, нежная. Состояние- однородная, тонкоизмельченная, равномерноперемешанная масса. Наличие в маслеотдельных икринок. Допускается:наличие незначительного количестваотделившегося жира или масла.Цвет- однородный, от светло-серого иликремого до серого иликоричневого, соответствующий цвету измельченногосырья, введенныхдобавок. Массовая доля сухих веществ, % не менее -40. Массовая доляповаренной соли, % от 1, 0 до 2.0