Массовая доля поваренной соли в рыбе , % от 6, 0 до 8, 0; Массоваядоля жира в мясе рыбы, %: нежирных сельдей от 6, 0 до 12, 0жирных сельдей, не менее 12, 0 Массовая доля бензойно-кислогонатрия, % не более 0, 1; Массовая доля составных частей, % неменее неразделанных иобезглавленных сельдей 85 заливки 7Содержание токсичных элементов и пестицидов в пресервах недолжныпревышать - допустимых уровней, установленные вмедико-биологическихтребованиях и санитарных нормах качествапродовольственного сырья ипищевых продуктов МинистерстваЗдравоохранения.