Продукция предназначена для пищевых целей Вкус и запах - приятные, свойственные созревшей рыбе данного вида. Консистенция мяса рыбы - нежная, сочная, не дряблая.Допускается плотное мясо (кроме пресервов из мойвы жирной) или слегка презрев (в местах потребления) Состояние рыбы и кожного покрова - рыба должна быть целой, без повреждений, с чистой поверхностью. Допускается:наличие отдельных рыб с лопнувшим брюшком, но без выпадения внутренностей; слипание созревших рыб, когда разъединение одной рыбы от другой возможно без повреждения кожицы. Порядок укладывания - рыбу укладывают параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, наклонно брюшком к крышке и донышкубанки