Внешний вид (характеристика разделки) - кальмар используетсядляпроизводства пресервов в виде: филе - мантия разрезана, головас щупальцами, внутренности ихитиновая пластинка удалены, брюшнаяполость зачищена; шинкованный - тушка или филе нарезаны наломтики шириной неболее 10мм. Цвет бульона - в зависимости отприменяемых заливок и соусов. Порядок укладывания - филе кальмарауложены по окружности банкиили параллельными рядами. В банке можетбыть два или три кусочка(довеска). Шинкованный кальмар уложен насыпьюс разравниванием.