Массовая доля (в %) поваренной соли от 1, 2 до 1, 6. Вкусприятный, свойственный консервам данного вида, без постороннегопривкуса. Запах приятный, свойственный консервам данного вида с легким ароматом пряностей, без постороннего привкуса.Консистенция:мяса рыбы-сочная, нежная или плотная, костей-мягкая, кости-легко раздавливаются или разжевываются. Состояниерыбы-куски целые.Возможно слипание кусков, разламывыание отдельныхкусков привыкладывание куска из банки, незначительное возвышениепозвоночной кости над поверхностью мяса, припекание кусков квнутренней поверхности банки, наличие частиц свернувшегося белкана поверхности рыбы. Состояние бульона-светлый , прозрачный сналичием капель масла или жира. Цвет рыбы-от светло-кремовогодо светло-серого. Количество кусков рыбы не нормируется.Порядок укладывания-куски уложены поперечным срезом к донышкубанки.Возможно укладывания отдельных кусков в два ряда, а такжеплашмя. Характеристики разделки-голова, плечевыекости, плавники, внутренности, черная пленка удалены, сгустки кровизачищены. Возможны незначительные остатки черной пленки вотдельных кусках, плавники кроме хвостового, косые срезы уотдельных кусков. Наличие посторонних примесей недопускается. Протокол 1979 от 16.12.2001 г.ИЦ АтлантНИРОСан.-эпид.заключение 39.33.05.927.М.000067.12.01. от 27.12.2001г. ЦГСЭН на транспорте в Калининградской области.