Пресервы из сельди "Матье" в заливках предназначены дляреализации населению в качестве пищевого продукта. Пресервы из сельди"Матье" в заливках изготавливают из сельди охлажденной и мороженой сиспользованием интенсификаторов созревания, а также специй, овощей, зелени, масла раститильного. Соленая рыба должна быть разделана иупакована в банки, формочки, пакеты с добавлением заливок. Банки, формочки, пакеты должны быть плотно укупорены. Пофизико-химическим показателям пресервы из сельди "Матье" в заливкахдолжны соответствовать требованиям, указанным в таблице.