Виды разделки - филе, ломтики, пласт с головой; обезглавленныйпласт; обезглавленная, кусочки, тушки; кусок, рулеты, ассорти рыбные. Сроки годности рыбы спецразделки, рулетов холодного копчения сдаты изготовления: упакованные в полимерные или картонные ящики: -при температуре хранения от 0 до -5 С 1, 5 месяца; упакованные подвакуумом: рыба океанского промысла - при температуре хранения от 0 до-4С 20 суток; от -4 до -8С 30 суток; ассорти рыбное - от -4 до -8С 20суток; рыба внутренних водоемов - от -4 до -8С 30 суток; рыбаокеанского промысла, ассорти рыбное - от -4 до -8С 25 суток; рыбавнутренних водоемов - от 0 до -2 40 суток.