Выпускаются в ассортименте: из сельди, икры и молок сельди,скумбрии, салаки, ставриды, сардины, мойвы, кильки, лососевых рыб вмаринаде, в майонезе, в горчичной заливке, в томатной заливке, ввинной заливке или соусе, в соляной заливке, пряно-солевой заливке.Изготавливают из тушек, филе, филе-кусочков, филе-ломтиков и рулетов. Упаковывают в банки, формочки из полимерных материалов, банкистеклянные массой 100...500 г. Срок хранения при температуре от 0 до минус 8 град С: - 4 месяца- для пресервов в масле, уксусно-масляной заливке, горчичном соусе имаринаде; - 3 месяца - для всех остальных пресервов.