Сыр полутвердый, жирный. В зависимости от массовой доли жира, формы,

используемого сырья, и выполняемых технологических опреаций сыр

выпускают в следующем ассортименте: - Сыр "Шушенский", с массовой

долей жира 45%, 50%; - Сыр "Шушенский" копченый, с массовой долей

жира 45%; - Сыр "Шушенский" с массовой долей жира 45% фигурный

(кукуруза, плетенка, спагетти, соломка, рулет и т.д.). Срок годности:

- некопченый сыр "Шушенский" - не более 30 суток; - фигурный (кроме

рулета) - не олее 30 суток; - фигурный (рулет) - в вакуумной упаковке

не более 20 суток; - копченый сыр и фигурный сыр,

подверженныйкопчению, в вакуумной упаковке - не более 60 суток.