Предназначены для приготовления полуфабрикатов и готовых пищевыхпродуктов. Применяются на предприятиях общественного питания, вдомашних условиях. Скалки подразделяются на неподвижные и подвижные. В подвижныхскалках ручки и основное тело скалки могут вращаться относительнодруг другу. При необходимости возможно изготовление ручек скалок сзахватами, по оси захвата не совпадающие с осью вращения ручек.