Представляет собой ценный продукт питания, употребляемый всвежеприготовленном, маринованном и соленом виде. Внешний вид: грибы целые, чистые, здоровые, упругие, мясистые, крепкие, сухие или естественно влажные, без постороннего запаха.Шляпки от выпуклой до уховидной. Допускается черепицеобразноерасположение шляпок. Пластинки белые, низбегающие на ножку. Ножкабоковая, еле заметная или отсутствует, плотная, в основаниидопускается волосистовость. Окраска поверхности шляпки - вначале развития темноокрашенная, затем пепельно-серая, в зрелости - светлее. Вкус и запах - характерный для свежей вешенки. Не допускаютсяпосторонние привкус и запах. Размер: - диаметр шляпки, мм................40...70; - диаметр ножки, мм, не более............40.