Грибы Вешенка обыкновеннаая - дереворазрушающий съедобный гриб, широко распространенный в природе. В прмышленной технологии грибы выращивают на растительных отходах сельского хозяйства и лесопереработки. Грибы пригодны для всех видов кулинарной обработки и маринованию. В белках грибов содержится 18 аминокислот, 8 из кеоторых относятся к незаменимым. Усвояемость грибного белка достигает 70%. В жирах плодовых телгрибов содержатся полиненасыщенные жирные кислоты. Содержание углеводов составляет 68-74%. В грибах содержатся минеральные вещества (калий, натрий, фосфор, магний, сера), микроэлементы (железо, цинк, марганец)и витамины группы В, С и Р. Промышленное культивирование грибов Вешенка на растительных отходах производства характеризуется высокой рентабельностью, котороя составляет 110-140%, и высокой технологичностью процесса.