Сухое ядро Бразильского ореха тропического дерева Bertholeta excelsa используется для производства кондитерских изделий.

Внешний вид - орехи нормально развитые, очищенные от кожуры, наличие крошек не допускается.

Однородные по форме.

Поверхность гладкая или шероховатая.

Цвет - светло-кремовый, на изломе белый с кремовым оттенком.

Вкус приятный, типичный, без прогорклости, без затхлых, невыраженных терпких или чужеродных привкусов.

Структура ядра плотная.